महाराष्ट्र में फिर महंगा हुआ दूध, 11 अगस्त से ₹2 प्रति लीटर बढ़ेंगे दाम; गाय का दूध ₹62 पहुंचा

महाराष्ट्र में दूध खरीदने वाले उपभोक्ताओं को एक बार फिर महंगाई का झटका लगा है। राज्य में दूध की कीमतों में 2 रुपये प्रति लीटर की बढ़ोतरी का फैसला लिया गया है। नए रेट 11 अगस्त 2026 से लागू होंगे। दूध उत्पादक और प्रोसेसिंग क्षेत्र से जुड़े संगठनों की बैठक में यह निर्णय लिया गया। बढ़ी हुई कीमतों का असर गाय और भैंस दोनों के दूध पर पड़ेगा।

नई दरों के लागू होने के बाद गाय के दूध की कीमत 62 रुपये प्रति लीटर तक पहुंच जाएगी। यानी जिन परिवारों की रोजाना की जरूरत दूध पर निर्भर है, उनके मासिक बजट पर इसका सीधा असर पड़ सकता है। महाराष्ट्र में पहले भी अलग-अलग डेयरी और सहकारी संस्थाओं की ओर से दूध के दाम में बढ़ोतरी की जाती रही है और अब राज्य स्तर पर एक और कीमत वृद्धि सामने आई है।

दूध की कीमत बढ़ाने के पीछे डेयरी उद्योग ने बढ़ती उत्पादन और परिवहन लागत को प्रमुख वजह बताया है। डेयरी कंपनियों और दूध प्रोसेसिंग से जुड़े लोगों का कहना है कि दूध को किसानों से खरीदने से लेकर उसे प्रोसेस करने, पैक करने और बाजार तक पहुंचाने में होने वाला खर्च बढ़ गया है। ईंधन, परिवहन, पशु चारा और दूसरे इनपुट खर्चों में बढ़ोतरी का असर पूरी सप्लाई चेन पर पड़ रहा है।

डेयरी क्षेत्र से जुड़े लोगों के मुताबिक केवल परिवहन खर्च ही नहीं, बल्कि दूध उत्पादन की लागत भी लगातार बढ़ रही है। पशुपालकों के लिए चारा, पशुओं की देखभाल, श्रम और अन्य जरूरी खर्च बढ़ने से दूध की खरीद लागत पर दबाव बना हुआ है। ऐसे में डेयरी कंपनियों का तर्क है कि अगर बिक्री कीमत में संशोधन नहीं किया गया तो किसानों और डेयरी कारोबार दोनों के लिए आर्थिक दबाव बढ़ सकता है।

इस कीमत वृद्धि का असर सिर्फ पैकेट वाले दूध तक सीमित रहने की संभावना नहीं है। बैठक में यह भी स्पष्ट किया गया कि दही, छाछ और दूसरे दुग्ध उत्पादों की कीमतों में भी बढ़ोतरी हो सकती है। उपलब्ध जानकारी के अनुसार कुछ डेयरी उत्पादों के दाम में करीब 10 फीसदी तक वृद्धि की संभावना जताई गई है। इसका मतलब है कि आने वाले दिनों में उपभोक्ताओं को दूध के साथ-साथ रोजमर्रा में इस्तेमाल होने वाले अन्य डेयरी उत्पादों के लिए भी ज्यादा कीमत चुकानी पड़ सकती है।

दूध की कीमतों में बढ़ोतरी का सबसे सीधा असर उन परिवारों पर पड़ेगा जिनके घर में रोजाना कई लीटर दूध की खपत होती है। उदाहरण के तौर पर अगर किसी परिवार की रोजाना खपत में 2 लीटर दूध शामिल है, तो केवल 2 रुपये प्रति लीटर की वृद्धि से उसके खर्च में प्रतिदिन 4 रुपये की बढ़ोतरी होगी। महीने के हिसाब से देखें तो यह अतिरिक्त खर्च लगभग 120 रुपये तक पहुंच सकता है। ज्यादा खपत वाले परिवारों के लिए यह राशि और अधिक होगी।

महाराष्ट्र में दूध की कीमतें पहले भी अलग-अलग समय पर बढ़ती रही हैं। मार्च 2026 में भी राज्य में दूध की कीमत में 2 रुपये प्रति लीटर की वृद्धि की खबर सामने आई थी। उस समय भी डेयरी उद्योग ने खरीद लागत और मांग से जुड़े दबाव को कीमत बढ़ाने की वजह बताया था।

इसके बाद मई 2026 में महाराष्ट्र की प्रमुख सहकारी डेयरी गोकुल ने भी गाय के दूध के बिक्री मूल्य में 2 रुपये प्रति लीटर की बढ़ोतरी की थी। यह संशोधित कीमत कोल्हापुर, पुणे, मुंबई और कोंकण क्षेत्र के शहरों में लागू की गई थी। इससे साफ है कि राज्य के डेयरी बाजार में इस साल दूध की कीमतों को लेकर लगातार बदलाव देखने को मिले हैं।

महाराष्ट्र में अलग-अलग सहकारी दूध संघों की कीमतों में पहले से भी अंतर रहा है। राष्ट्रीय सहकारी डेयरी महासंघ के उपलब्ध आंकड़ों में 2026 के दौरान महाराष्ट्र के अलग-अलग क्षेत्रों में 4.5 फीसदी फैट वाले दूध की कीमतें अलग-अलग दर्ज की गई थीं। पुणे जिला दुग्ध संघ के लिए फरवरी 2026 में 66 रुपये प्रति लीटर और कोल्हापुर जिला दुग्ध संघ के लिए मई में 58 रुपये प्रति लीटर जैसी दरें दर्ज थीं। इससे पता चलता है कि स्थानीय डेयरी और उत्पाद के आधार पर उपभोक्ता कीमतों में अंतर हो सकता है।

दूध की कीमतों में वृद्धि का दूसरा बड़ा पहलू किसानों को मिलने वाला खरीद मूल्य है। डेयरी उद्योग का कहना है कि यदि किसानों को उत्पादन लागत के अनुरूप उचित भुगतान करना है तो बाजार में दूध की बिक्री कीमत को भी उसी हिसाब से समायोजित करना पड़ता है। पशु चारे की लागत और पशुपालन से जुड़े खर्च बढ़ने की वजह से दूध उत्पादकों पर आर्थिक दबाव बना हुआ है।

हालांकि, उपभोक्ताओं के नजरिए से लगातार बढ़ती कीमतें चिंता का विषय हैं। दूध ऐसा उत्पाद है जिसकी मांग आम तौर पर रोजाना बनी रहती है। बच्चों, बुजुर्गों और परिवारों की नियमित जरूरत के कारण कीमत बढ़ने के बावजूद इसकी खपत में तुरंत बड़ी गिरावट नहीं आती। यही वजह है कि दूध की कीमत में छोटी वृद्धि भी घरेलू बजट पर लगातार असर डाल सकती है।

दूध से बने उत्पादों पर संभावित असर भी महत्वपूर्ण है। अगर दही, छाछ, पनीर, घी और अन्य उत्पादों की कीमतों में बढ़ोतरी होती है तो इसका प्रभाव केवल घरों की रसोई तक सीमित नहीं रहेगा। होटल, रेस्टोरेंट, मिठाई की दुकानें, चाय-कॉफी की दुकानें और खाद्य कारोबार भी बढ़ी हुई लागत को अपनी कीमतों में शामिल कर सकते हैं। इससे डेयरी आधारित खाद्य पदार्थों की अंतिम कीमत भी बढ़ सकती है।

महाराष्ट्र में दूध की कीमतों में यह नया बदलाव ऐसे समय में आया है जब देश के कई हिस्सों में रोजमर्रा की खाद्य वस्तुओं की कीमतों को लेकर उपभोक्ता पहले से ही दबाव महसूस कर रहे हैं। दूध की कीमत में 2 रुपये की वृद्धि देखने में छोटी लग सकती है, लेकिन नियमित खरीदारी के कारण इसका संचयी असर परिवार के मासिक खर्च पर पड़ता है।

इस पूरे मामले में डेयरी उद्योग का तर्क है कि कीमत बढ़ाना बढ़ती लागत और किसानों के हितों को ध्यान में रखते हुए जरूरी हो गया था। दूसरी ओर, उपभोक्ताओं के लिए यह एक और अतिरिक्त खर्च है। अब 11 अगस्त से नए रेट लागू होने के बाद यह देखना महत्वपूर्ण होगा कि अलग-अलग डेयरी कंपनियां और स्थानीय दूध संघ अपने उत्पादों की कीमतों में कितना बदलाव करते हैं और दही, छाछ तथा अन्य दुग्ध उत्पादों पर प्रस्तावित बढ़ोतरी कितनी रहती है।

कुल मिलाकर, 11 अगस्त से महाराष्ट्र में दूध 2 रुपये प्रति लीटर महंगा होने जा रहा है और गाय के दूध का नया रेट 62 रुपये प्रति लीटर तक पहुंच जाएगा। इसके साथ ही अन्य डेयरी उत्पादों की कीमतों में भी बढ़ोतरी की संभावना है। ऐसे में आने वाले दिनों में महाराष्ट्र के उपभोक्ताओं के घरेलू बजट पर दूध और उससे जुड़े उत्पादों की महंगाई का अतिरिक्त असर देखने को मिल सकता है।