বাইরে খাবেন বা খাবার অর্ডার করবেন? এই ৪টি বিষয় যাচাই করে নেওয়ার পরামর্শ তুকারাম মুণ্ডের

মেনু দেখে লোভনীয় কোনও খাবার পছন্দ করা আর ঝটপট অর্ডার দিয়ে দেওয়া- আমাদের জন্য এটা খুবই সাধারণ বিষয়। কিন্তু বাইরের খাবার খাওয়ার আগে কেবল স্বাদ নয়, নিজের শরীরের সুরক্ষার কথা ভাবাও সমান গুরুত্বপূর্ণ (ordering food safely)। আমরা কতটা নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর খাবার খাচ্ছি, সে বিষয়ে সতর্কতা বজায় রাখার কথা স্মরণ করিয়ে দিলেন মহারাষ্ট্রের এফডিএ (FDA) কমিশনার তুকারাম মুণ্ডে (Tukaram Mundhe)। সম্প্রতি একটি অনুষ্ঠানে তুকারাম মুণ্ডে ক্রেতাদের সচেতন থাকার আহ্বান জানিয়ে খাবার অর্ডারের আগে ৪টি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় (food safety tips) খতিয়ে দেখার পরামর্শ দিয়েছেন।

আইনি জটিলতার কথা দূরে সরিয়ে সাধারণ মানুষের বোঝার সুবিধার্থে তিনি যে ৪টি সহজ দিক তুলে ধরেছেন, সেগুলি হল-

খাবার নির্বাচনে সচেতনতা: অতিরিক্ত ফ্যাট, চিনি ও লবণযুক্ত খাবার (HFSS) যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিয়েছেন তিনি। মাঝেসাঝে মুখরোচক হিসেবে এগুলো খাওয়া গেলেও দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসে তা অন্তর্ভুক্ত না করাই ভাল।

পরিচ্ছন্নতা ও স্বাস্থ্যবিধি লক্ষ্য করা: যেকোনও রেস্তোরাঁ বা ফুড জয়েন্টের পরিচ্ছন্নতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নোংরা পরিবেশ বা অস্বাস্থ্যকর উপায়ে খাবার তৈরি হলে সংক্রামক জীবাণু ছড়িয়ে পড়তে পারে, যা শরীরে বিষক্রিয়া-সহ নানা গুরুতর শারীরিক সমস্যার কারণ হয়।

FSSAI লাইসেন্স পরীক্ষা করা: খাবার বিক্রি করার জায়গাটিতে ফ্যাসাই-এর রেজিস্ট্রেশন বা বৈধ লাইসেন্স রয়েছে কি না, তা যাচাই করে নেওয়া জরুরি। নিয়ম অনুযায়ী, প্রতিটি খাদ্য প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠানের তাদের লাইসেন্স দৃশ্যমান জায়গায় টাঙিয়ে রাখা বাধ্যতামূলক। কেবল লাইসেন্স থাকলেই খাবারের মান ১০০ শতাংশ নিশ্চিত হয় না, তবে এর মাধ্যমে বোঝা যায় প্রতিষ্ঠানটি আইনি নজরদারির অধীনে ব্যবসা পরিচালনা করছে।

বয়স অনুযায়ী খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা: বয়সভেদে মানুষের পুষ্টির চাহিদা ভিন্ন হয়। তাই নিজের শারীরিক অবস্থা, বয়স এবং জীবনযাত্রার সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে সঠিক ও পরিমিত খাবার বেছে নেওয়া উচিত।

আলোচনায় তুকারাম মুণ্ডে স্পষ্ট জানান, খাবারের মান ও নিরাপত্তা বজায় রাখা কেবল নিয়মকানুনের বা ব্যবসায়ীদের দায়িত্ব নয়। ক্রেতাদের নিজেদেরও সচেতন ও সতর্ক হতে হবে। অনলাইনে খাবার ডেলিভারি এবং রেস্তরাঁয় খাওয়ার প্রবণতা যেভাবে বাড়ছে, তাতে এই ৪টি সহজ নীতি মেনে চলাই সুস্থ থাকার চাবিকাঠি হতে পারে।